首先，芦荟品种繁多，共有500多种，其中仅有少数的几种适宜食用。因此，食用芦荟，一定要首先认准品种。
其次，芦荟含有的大黄素有“泄下通便”之效，适量地摄入有利于通便排毒，增进肠胃健康，还能够增进食欲。但是，如果大量食用芦荟，大黄素摄入过高，就可能导致腹泻，危害健康。而且，大黄素还有一定的涉瘾危险，如果长期食用芦荟，哪怕每次的食用量不多，但是也容易导致人体对大黄素的依赖，一旦停用，将会导致便秘、消化不良、食欲下降等不适反应。
另外，不同品种的芦荟，其药性、药效有很大差别，不同体质的人使用芦荟会产生不同的效果。而且，芦荟虽可食用，但不是什么人都可以随便食用的。体质虚弱者和少年儿童不要过量食用；孕妇、经期女性严禁服用，因为芦荟能使女性内脏器官充血，促进子宫运动；患有痔疮出血、鼻出血的患者，也不要服用芦荟，否则，会引起病情恶化。
食用药膳要合理
药膳“食补”，是我国中医学很独到也很重要的一个领域，不少人一直对其深信不疑，但是对药膳的各方面都缺乏科学的认识，只是一味地认为药膳大补，食即有益。这种想法是错误的，药膳虽然能补，但是也需要科学的规范，并不能胡乱食用。
食用药膳，首先应当“因人施膳”。人的体质不同，大体可分为正常质、晦涩质、腻滞质、燥红质、迟冷质和疲倦质6种，而且很多人兼具多种体质，呈现混合质状态。不同体质，对营养物质的要求就不同，如果不辨清体质，盲目服用药膳，很可能造成“食补不补”，甚至“食补反亏”的不良后果。